Les aliments biologiques sont-ils plus sains? Le débat se poursuit

Les aliments biologiques sont-ils plus nutritifs que les aliments standard vendus dans les supermarchés? Ce débat s’était calmé jusqu’à ce qu’une étude controversée de Stanford affirme que les aliments biologiques n’apportent aucune valeur nutritive supplémentaire. Presque immédiatement, l’étude a généré de l’incertitude. Les gens étaient confus quant à savoir si les produits biologiques valaient le temps et les efforts supplémentaires et, en fin de compte, des coûts plus élevés. C’est une préoccupation valable, étant donné l’explosion de popularité et de disponibilité des aliments biologiques, même chez Wal-Mart. Alors essayons de régler ces problèmes.

Recherche imparfaite

Tout d’abord, il y a des failles dans l’étude de Stanford. D’une part, ils se concentraient presque entièrement sur la teneur en vitamines standard, une approche étroite de la nutrition, en particulier à la lumière des innombrables phytonutriments disponibles dans divers aliments végétaux. Comme l’a noté le chroniqueur gastronomique du New York Times , Mark Bittman: «Par quelle norme, vous pouvez affirmer que, sur la base des nutriments, les flocons givrés sont un meilleur choix qu’une pomme.

Pour être juste envers les auteurs de l’étude, ils ont mentionné que certaines personnes pourraient préférer les aliments biologiques parce qu’ils réduisent l’exposition aux pesticides et aux bactéries résistantes aux antibiotiques. Mais ceci a été fait en passant, à la fin du journal. La déclaration semblait rejeter la valeur globale de la santé des aliments biologiques (y compris l’exposition du consommateur à des pesticides résiduels, des herbicides et des antibiotiques) de son examen du contenu nutritionnel. Autre facteur inquiétant: les auteurs ont des liens avec l’industrie alimentaire.

Nourriture naturelle

À mon avis, manger bio devrait être une célébration de la nourriture naturelle, éthiquement cultivée, qui soutient la santé de notre famille, la santé des travailleurs agricoles et la santé de l’environnement. Et il y a de nouvelles preuves scientifiques montrant que les aliments biologiques offrent une nutrition améliorée.

Une étude récente de scientifiques brésiliens sur les aliments biologiques contredit clairement les résultats de Stanford. Les chercheurs ont étudié si les tomates biologiques ont plus de composés nutritionnels que leurs homologues cultivés commercialement.

L’étude a révélé que les tomates biologiques tendent à être significativement plus petites que leurs contreparties conventionnelles. Cependant, les tomates biologiques ont aussi des concentrations beaucoup plus élevées de vitamine C et de lycopène. Le lycopène est un puissant phytonutriment antioxydant. C’est un pigment qui rend les tomates rouges, et il a été associé à de nombreux avantages pour la santé. (Et nous connaissons tous la valeur de la vitamine C naturelle.) Les tomates biologiques de cette recherche se sont avérées avoir des concentrations de vitamine C jusqu’à 55 pour cent plus élevées que l’autre variété.

La partie la plus intéressante de l’article est peut-être que, en plus de mesurer les avantages nutritionnels des tomates biologiques, il suggère comment ils ont réussi ainsi. Par définition, les légumes biologiques font face à un environnement plus stressant. Sans l’aide des pesticides, ils doivent souvent repousser les insectes et autres brûlures potentielles grâce à leurs propres ressources génétiques. Cette réponse met l’accent sur la plante, ce qui l’amène finalement à produire des niveaux plus élevés de composés bénéfiques pour les humains lorsqu’ils mangent la plante.

Pesticides

Au-delà du contenu nutritionnel, les gens recherchent des aliments biologiques parce qu’ils sont préoccupés par les pesticides – et avec raison. Les pesticides ont été associés au cancer, à la maladie de Parkinson, aux maladies auto-immunes et à de nombreuses autres maladies dégénératives chroniques.

Alors que les aliments biologiques peuvent certainement réduire notre exposition aux pesticides, engrais synthétiques et autres composés nocifs, ils ne l’éliminent pas entièrement. La vérité est, les produits chimiques volants pour la santé peuvent même être trouvés dans certains aliments biologiques. Ces toxines contaminent nos cours d’eau, l’air, le sol et les produits animaux. C’est pourquoi, tout en mangeant des aliments biologiques, je recommande toujours aux gens de faire le prochain pas vers une meilleure santé en travaillant activement pour détoxifier leur corps. Mon guide gratuit de bien-être décrit les moyens de s’engager dans une désintoxication douce et sûre à long terme.

Protéger les normes biologiques

Malheureusement, nous sommes confrontés à un problème plus néfaste que les études discutables et les pesticides aéroportés. L’Alliance pour la santé naturelle (ANH) a récemment souligné que les normes biologiques sont potentiellement diluées par le National Organic Standards Board. En d’autres termes, votre idée de ce qui est organique et leur idée de ce qui se qualifie peuvent contredire. Sans des normes strictes et un étiquetage approprié, il sera difficile de dire quels produits sont exempts (ou au moins contiennent des quantités minimes) de produits chimiques agricoles conventionnels.

Cependant, nous pouvons prendre position. L’ANH a un article détaillé sur les changements potentiels des normes biologiques. Allez sur leur page (ici) et signez la pétition au National Organic Standards Board. Dans l’intérêt de notre santé, de la santé de nos générations futures et de la planète, j’invite fortement toute personne intéressée par la préservation de l’agriculture biologique à la signer.

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