La nourriture nutritive qui peut transformer votre santé

Si vous êtes préoccupé par le nombre de glucides que vous mangez, vous vous inquiétez de la mauvaise partie de votre régime alimentaire. Ne pensez pas à la nourriture en termes de glucides, concentrez-vous plutôt sur la consommation d’aliments crus et entiers. Les fruits et légumes offrent la promesse d’un bien-être optimal. Leurs nutriments peuvent faire la différence entre avoir une bonne santé ou succomber à une maladie chronique.

Glucides complexes

Pour comprendre les hydrates de carbone complexes, pensez aux longues chaînes des molécules de sucre présentes dans presque tous les aliments végétaux. Les mots amidon, cellulose et lignine se réfèrent tous à ces longues chaînes relativement rigides de 300 à plus de 1000 molécules de sucre (ou même plus) qui sont faites par la nature. Un grand nombre de recherches ont été effectuées en essayant de comprendre les effets que les aliments riches en glucides complexes ont sur le risque de maladie cardiaque, de cancer et de diabète.

Regardons ce que les aliments à faible teneur en glucides complexes glucidiques font pour la santé cardiaque selon une étude publiée dans un article de 2010 Archives of Internal Medicine [1]. Cette analyse a révélé des effets significatifs chez les femmes. Sur une période d’environ huit ans, parmi les 47 749 personnes, les chercheurs ont découvert que les femmes qui consommaient le plus de glucides doublaient leur risque de maladie cardiaque comparativement à celles qui en mangeaient le moins. Pour les hommes, la même analyse n’a montré aucune différence.

Vous remarquerez que dans cette étude, les chercheurs ont observé la consommation d’aliments glucidiques et ses effets sur le risque de maladie cardiaque. [2] Cependant, ils ne précisaient pas quels autres aliments étaient consommés et aussi si les régimes alimentaires des gens étaient riches en aliments riches en nutriments. Les chercheurs recommandent généralement de consommer des aliments à faible teneur en glucides glycémiques, comme «l’avoine, l’orge et le son dans les céréales de petit déjeuner … (et) les pains complets (tout en réduisant les quantités de pommes de terre consommées …» , riz basmati, pâtes, nouilles, quinoa et salade avec vinaigrette. “

Évidemment, tous les aliments riches en glucides n’influencent pas votre santé de la même façon. Par exemple, les pommes de terre cuites, les pâtes et les nouilles ne font pas vraiment beaucoup pour promouvoir la santé. Ceux-ci ne donnent pas presque les avantages pour la santé des aliments riches en micronutriments comme les légumes frais, les fruits, l’avoine et les grains entiers.

Micronutriments

Pour aller encore plus loin, sachez que même les grains entiers manquent principalement de vitamines actives, d’antioxydants, de fibres, de composés phytochimiques et d’huiles oméga-3 après avoir été moulus en farine. Et ils peuvent même perdre plus de nutriments quand ils sont cuits dans le pain. Il vaut mieux manger des grains entiers qui ont été trempés ou même germés (un processus qui transforme les céréales en légumes).

La concentration en micronutriments qui est plus élevée dans les aliments naturels (et en particulier les aliments entiers crus) est ce qui produit vraiment des effets bénéfiques pour la santé, pas seulement la teneur en glucides. Les aliments transformés qui sont loin de leurs formes naturelles et qui sont pauvres en micronutriments sont les plus inflammatoires.

Aliments inflammatoires

Les aliments inflammatoires les plus notoirement dommageables pour la santé que vous pouvez consommer sont des collations composées principalement de sucres raffinés, de farine blanche ou d’autres glucides complexes raffinés et transformés. Ceux-ci comprennent les croustilles, les croustilles de maïs, les biscuits, les bretzels, les beignets, les gâteaux et les craquelins. En excès, ces aliments créent une condition inflammatoire chronique dans le corps. Finalement, cette inflammation produit l’état pré-diabétique connu sous le nom de syndrome métabolique, qui touche maintenant jusqu’à 25 pour cent des adultes américains. Cette inflammation chronique découle d’une augmentation rapide de la glycémie et d’un pic d’insuline correspondant causé par ces aliments (décrit ici).

Cette surcharge généralisée des mécanismes de contrôle du métabolisme du pancréas et du foie a conduit à une épidémie de diabète sucré qui touche maintenant un Américain sur 14. Le diabète a augmenté de plus de 100% de 1980 à 2003 en Amérique, tandis que la population totale des États-Unis n’a augmenté que de 18%.

Trop de livres

Le régime alimentaire américain typique rempli de glucides complexes à faible teneur en éléments nutritifs et de sucre a également produit des taux croissants d’obésité et de prise de poids. Un rapport de 2003 publié dans l’American Journal of Clinical Nutrition a montré que les taux d’obésité et d’embonpoint chez les enfants atteignaient 30% des enfants de 6 à 11 ans. Le rapport soulignait notamment que ces enfants consommaient de plus en plus de fast-foods. et les boissons gazeuses, leur poids corporel moyen a augmenté de près de 300 pour cent entre 1977 et 1996. [3]

Il est temps de regarder les glucides et les sucres du point de vue de la proximité de la nature. Pensez à la façon dont vous pouvez transformer votre santé avec des légumes et des fruits frais, avec des smoothies aux fruits et aux noix tous les jours. Les jus frais et les smoothies sont les aliments sucrés les plus riches en nutriments que vous pouvez trouver car ils sont remplis de vitamines, de minéraux, d’enzymes, d’antioxydants et de fibres alimentaires. Vous devriez limiter les fruits que vous consommez qui sont fortement glycémiques, tels que l’ananas, la banane, les dates ou les raisins secs. Mais si vous substituez des légumes à la place de fruits sucrés, vous pouvez augmenter la concentration en nutriments de vos smoothies.

Pour votre meilleure santé,

Michael Cutler, MD

Options de santé faciles

[1] Sieri S, V Krogh, F Berrino, et al. Charge glycémique alimentaire et indice et risque de maladie coronarienne dans une grande cohorte italienne: l’étude EPICOR. Archives de médecine interne. 2010; 170 (7): 640-647.

[2] Université de Sydney, Australie. Index glycémique et base de données GI. 2010,

[3] Changements dans les habitudes de consommation alimentaire de l’enfance: une source de préoccupation à la lumière de l’augmentation du poids corporel, American Journal of Clinical Nutrition, vol. 78, No. 6, 1068-1073, décembre 2003

» Santé » La nourriture nutritive qui peut transformer votre santé